Chuyên mục: Món Ăn Châu Âu

Châu Âu nổi tiếng với một nền ẩm thực có lịch sử, truyền thống lâu đời,

1 Th5

Tìm hiểu về bữa ăn của người Mỹ

Bạn đã bao giờ thắc mắc người Mỹ nói riêng hay người Phương Tây nói chung rằng họ có ăn cơm giống người Châu Á chúng ta hay không? Nếu không thì họ ăn những gì, bữa ăn của họ ra sao, văn hóa bữa ăn của họ như thế nào? Bài viết dưới đây của Camping Chiara có thể giải đáp phần nào các câu hỏi của bạn đấy.

bữa ăn của người mỹ
Người Mỹ thường sử dụng sản phảm lúa mạch làm thức ăn chính (Ảnh:Internet)

Người Mỹ có ăn cơm không?

Đáp án là có. Tuy nhiên cơm không phải là loại thực phẩm chính dành cho các bữa ăn như của người Việt Nam. Thỉnh thoảng, họ mới chuẩn bị một bữa cơm, nhưng đây không phải là văn hóa ẩm thực của họ mà là do sự du nhập của nền ẩm thực các nước châu Á.

Hamburger
Hamburger là lựa chọn nhanh gọn cho bữa trưa bận rộn (Ảnh: Internet)

Nếu người Châu Á sử dụng gạo làm thực phẩm chính cho bữa ăn thì người Mỹ lại sử dụng lúa mỳ và các sản phẩm từ lúa mỳ. Sản phẩm từ lúa mỳ của người Mỹ khá đa dạng. Chúng có thể ở dạng bột yến mạch cho bữa sáng, hay miếng bánh mỳ sandwich kẹp thịt hoặc là những chiếc hamburger hay pizza,…Ngược lại, bữa sáng, trưa, tối của người Châu Á luôn gắn liền với cơm, bánh mỳ kẹp thịt, mỳ sợi, phở, bún,…

Một số người cho rằng, thức ăn của Mỹ thường là những đồ ăn nhanh như gà rán, bánh hamburger, bánh pizza,…Nhưng không, đây chỉ là những món ăn được lựa chọn khi họ quá bận rộn. Đối với bữa tối hay những ngày cuối tuần, người Mỹ sẽ chuẩn bị những món ăn cầu kỳ, đầy đủ và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Bữa cơm của người Mỹ được tổ chức như thế nào?

Bữa ăn tối của người mỹ
Bữa ăn tối thường được chuẩn bị chu đáo với nhiều món ăn khác nhau (Ảnh: Internet)

Đối với bữa sáng, tùy vào đặc trưng vùng miền mà thực đơn bữa sáng của người Mỹ có sự khác biệt. Thông thường, bữa sáng sẽ bao gồm một ly café hoặc một ly nước ép trái cây cùng vài lát bánh mỳ quét bơ đậu, bơ hạt dẻ thơm béo hoặc mứt trái cây. Ở một số vùng khác, các trang trại cây trồng phát triển thì bữa sáng phong phú hơn, kết hợp thêm các loại rau củ như cà rốt, khoai tây, cà chua, măng tây,…Thời gian ăn sáng kéo dài từ 7g30 đến 10g. Các loại thức ăn của Người Mỹ thiên về chất béo, nhiều người uống sữa tươi không đường thay cho nước. Vì vậy, không ngạc nhiên khi chiều cao và cân nặng của họ vượt trội như thế.

Đối với bữa trưa, thời gian nghỉ trưa của người Mỹ rất ngắn, chỉ khoảng 30 đến 60 phút. Đa số họ đều lựa chọn hoàn thành xong công việc của buổi sáng thì họ mới ăn trưa. Cũng vì vậy mà giờ ăn trưa của người Mỹ có thể kéo dài đến 2, 3 giờ chiều. Qúa bận rộn, bữa trưa của người Mỹ sẽ là những món ăn nhanh, gọn, lẹ như gà rán, sandwich, pizza,…

Đối với bữa tối, đây cũng là khoảng thời gian để các gia đình Mỹ quây quần, tụ tập bên nhau. Thực đơn cho bữa ăn này thường rất phong phú, trái ngược với người Việt chúng ta ăn trái cây tráng miệng thì người Mỹ lại ăn trái cây, uống nước ép hoa quả, salad hoặc món súp nhẹ khai vị. Món chín của họ khá nhiều lựa chọn, có thể là thì gà, thịt cừu, thịt bò, cá hồi và một ít thịt muối ăn kèm với ngũ cốc, đôi khi là một ít cơm như chúng ta. Sau khi no nê với các món chính, họ sẽ cùng nhau nhâm nhi ly trà hoặc nước ngọt có ga cùng một ít bánh ngọt trò chuyện với nhau dăm ba câu. Bữa tối của người Mỹ thường bắt đầu vào lúc 6h, vì vậy đến khuya họ lại đói và bữa khuya nhẹ là lựa chọn của nhiều người.

Một điều đặc trưng trong văn hóa bữa ăn của người Mỹ đó là vào cuối tuần họ thường tụ tập bạn bè, người thân rồi cùng nhau tổ chức party. Lúc này, các món ăn của người Mỹ sẽ vô cùng đa dạng. Nếu có dịp nếp thử, chắc chắn bạn sẽ thích mê món thịt cừu nướng thơm ngon, món salad hoa quả bắt mắt, món bánh mỳ kẹp xúc xích béo ngậy vị bơ hạt dẻ đặc trưng, món thịt bò bít tết chính tông kết hợp cùng ly rượu vang.

Với giải thích trên hy vọng bạn đã tìm ra đáp án cho thắc mắc người Mỹ có ăn cơm không của mình. Đồng thời, bạn có thể hiểu thêm về văn hóa bữa ăn và ẩm thực của đất nước đa chủng tộc này.

2 Th4

Những nét đặc trưng văn hóa ẩm thực châu Âu có thể bạn chưa biết

Ẩm thực Châu Âu là một trong những nền ẩm thực lâu đời với nét đặc trưng trong hương vị cũng như cách chế biến món ăn. Sự tinh tế, hài hòa, sang trọng thể hiện ở cách chế biến cầu kì trong từng món ăn luôn thu hút thực khách, đó cũng là yếu tố nổi bật trong nền ẩm thực Châu Âu.

Hiện nay một số nước có những nét đặc trưng về văn hóa ẩm thực Châu Âu như: Pháp, Tây Ban Nha, Đức,… Và không thể nào thiếu được ẩm thực nước Ý. Mỗi vùng miền hay mỗi quốc gia đều có nét đặc trưng riêng biệt trong văn hóa ẩm thực, không chỉ khác nhau với những hương vị, cách chế biến món ăn mà còn khác nhau với những ấn tượng trong phong cách trình bày và cách thưởng thức.

Để hiểu hơn về những nét đặc trưng văn hóa ẩm thực Châu Âu chúng ta cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

ẩm thực âu
Ẩm thực Châu Âu trình bày một cách trọn vẹn nhất
(Ảnh: Internet)

Ẩm thực Ý – Đơn giản và tinh tế

Bánh Pizza ý
Bánh Pizza là con cưng trong ẩm thực Ý
(Ảnh: Internet)

Người dân Ý rất tự hào về nền ẩm thực Ý, bởi lẽ có quan niệm rằng nơi đây chính là cái nuôi bắt nguồn của nền ẩm thực Châu Âu ngày nay. Vì vậy, những món ăn được sáng tạo từ nước Ý đã được phổ biến trên toàn thế giới như: Pizza, mì Spaghetti (mì Ý), Tiramisu,…

Đối với người sành ăn, khi được nói đến tên những đầu bếp Ý đều tấm tắc khen ngợi vì lúc nào họ cũng mang lại những hơn vị độc đáo từ những món ăn đơn giản nhất. Với các nguyên liệu ngũ cốc, thực phẩm tươi sống kết hợp với gia vị khác để tạo nên một tổng thể hài hòa, mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên đặc trưng trong ẩm thực của nước Ý.

Ẩm thực Pháp – sang trọng

rượu vang pháp
Rượu vang – thức uống nổi tiếng của ẩm thực Pháp
(Ảnh: Internet)

Khi nói đến, ẩm thực nước Pháp thì ăn uống là một nghệ thuật, từ cách trình bày món ăn cho đến tư thế thưởng thức cũng đạt đến độ tinh tế và thanh lịch. Ẩm thực Pháp khiến cả thế giới phải ngả mũ thán phục vì luôn toát lên thần thái sang trọng đẳng cấp.

Trong các thức uống phổ biến không thể thiếu đối với người Pháp là rượu vang. Vì vậy, họ luôn kết hợp một số loại rượu vang nào đó để đi kèm với từng món ăn để giúp tăng khẩu vị, kích thích sự tiêu hóa cho thực khách. Ngoài ra pháp còn rất nổi tiếng về các loại bánh như macaron, bánh sừng bò …

Tây Ban Nha – bùng nổ nhiều gia vị

Ẩm thực Tây Ban Nha
Ẩm thực Tây Ban Nha kết hợp nhiều gia vị tạo nên nhiều màu sắc hấp dẫn người dùng
(Ảnh: Internet)

Đến với Tây Ban Nha, bạn sẽ bị thu hút bởi những công trình kiến trúc cổ kính mà không thể thiếu nền ẩm thực phong phú. Nghệ thuật ẩm thực của xứ sở bò tót chịu ảnh hưởng từ nhiều luồng văn hóa khác nhau, tạo nên những món ăn vô cùng hấp dẫn và độc đáo

Những món truyền thống nhất đang chờ đó bạn ở đất nước Tây Ban Nha chính là: Bánh mì baguette có nhân làm từ pho mát, cá ngừ, khoai tây trứng… Những đầu bếp dường như trở thành một ảo thuật gia với các gia vị kết hợp lại với các nguyên liệu tạo nên hương vị độc đáo của chúng. Không chỉ vậy, mà còn các vùng miền khác nhau bạn có thể thưởng thức những hơn vị khác nhau – điều đó tạo nên những màu sắc riêng biệt trong ngành ẩm thực thú vị này.

Đức – Đa dạng và độc đáo về ẩm thực

Lễ hội bia Oktoberfest
Lễ hội bia Oktoberfest hàng năm là một sự kiện lớn ở Đức
(Ảnh: Internet)

Khi nói đến món ăn truyền thống Đức thì không thể thiếu món xúc xích Đức. Xúc xích ở Đức được gọi là Wurst. Đây được xem là món ăn truyền thống và có mặt trong tất cả các bữa ăn của người Đức. Có trên 200 loại xúc xích được làm từ thịt bê, thịt lợn, óc heo, mù tạc, gia vị và bột cà ri tạo nhiều hơn vị khác nhau. Bên cạnh đó, bia Đức cũng nổi tiếng đến mức được chính phủ nước Đức thành lập lễ hội bia hàng năm, thu hút rất đông đảo lượng du khách đến tham gia.

Trên đây là một số nét đặc trưng về văn hóa ẩm thực Châu Âu, ngoài ra còn có rất nhiều điều thú vị khác đang chờ bạn khám phá , như nước sốt âu, các món ăn nổi tiếng…. Nếu bạn có ý định đi du lịch thì không nên bỏ qua các nước Châu Âu trên để tận hưởng một thế giới ẩm thực đa dạng.

26 Th2

Điểm tên 4 loại bánh Âu nổi tiếng thế giới

Đều là những loại bánh Âu nổi tiếng thế giới với hương vị đặc trưng và khác biệt, những chiếc bánh này không chỉ mang đậm màu sắc của các quốc gia mà còn cuốn hút bất kể thực khách nào mỗi lần thưởng thức.

Nếu là một trong những “tín đồ” của các loại bánh ngọt, chắc chắn bạn sẽ khó lòng bỏ qua cơ hội nếm thử những chiếc bánh Âu nổi tiếng thế giới này. Cùng điểm tên 4 loại bánh Âu trứ danh dưới đây của Camping Chiara để nếu có dịp du lịch châu Âu còn thưởng thức và mua làm quà cho gia đình, bạn bè nhé!

1. Bánh Macaron – Pháp

Macaron
Macaron, món bánh ngọt ngào của nền ẩm thực Pháp. Ảnh: Internet

Ai đã từng đặt chân tới Pháp mà không thưởng thức bánh macarons vị hoa hồng thì hẳn là một thiếu sót đáng tiếc. Macarons đơn giản chỉ là một loại cookies trứng đường. Tuy nhiên, với sự sáng tạo, những người thợ làm bánh đã khéo léo kết hợp lớp vỏ làm từ trứng và đường với nhân kem ngậy, sô cô la ganache và tạo ra những chiếc bánh macarons có rất nhiều hương vị lôi cuốn, hấp dẫn như: vị hoa hồng, vị oải hương, vị mè đen … Những chiếc bánh macarons hài hòa từ vị, sắc và hương hấp dẫn mọi thực khách bởi vị giòn tan của vỏ bánh, vị béo ngậy ngọt ngào của phần nhân và hình dáng đáng yêu với nhiều màu sắc đẹp mắt.

Người châu Âu thường sử dụng macarons như một món bánh tao nhã và được yêu thích trên toàn thế giới. Người Pháp hay dùng Macaron với tách trà nóng tráng miệng sau mỗi bữa tối hay trong những tiệc trà chiều.

2. Bánh Carac – Thụy Sĩ

Carac
Carac – món bánh quý tộc ở Thụy Sĩ. Ảnh: Internet

Carac là một trong những món bánh ngọt trứ danh của Thụy Sĩ đặc biệt hấp dẫn và sang trọng. Bánh Carac có vỏ được làm từ chocolate ganache đen, hạt hạnh nhân nghiền nhuyễn và phủ bởi một lớp đường đông lạnh màu xanh ngọc rất bắt mắt trên bề mặt. Carac còn được xem là món bánh quý tộc ở Thụy Sĩ nhờ có các nguyên liệu giá đắt đỏ như: hạnh nhân, quả phỉ… và thường xuất hiện tại các nhà hàng nổi tiếng. Với màu sắc đẹp mắt cùng hương vị thơm ngon như quyện trên đầu lưỡi, món bánh này sẽ khiến bạn ngất ngây khi thưởng thức.

3. Bánh Croissant – Pháp

Croissant – Bánh sừng bò
Croissant – Bánh sừng bò nổi tiếng của Pháp. Ảnh: Internet

Croissant hay còn gọi là bánh sừng bò. Đây cũng là một trong những loại bánh ngọt ngon và nổi tiếng nhất ở Châu Âu của Pháp. Tuy nhiên, món bánh này lại có xuất xứ từ nước Áo với cái tên “kipferl”. Sau đó loại bánh này đã được người Pháp chỉnh sửa lại và tạo ra món bánh sừng bò xốp mềm, ngậy thơm mùi bơ. Trông những chiếc bánh sừng bò có vẻ đơn giản, không có nhân nhưng đặc ruột mà vẫn quyến rũ thực khách nhờ hương vị tuyệt hảo.

4. Bánh Limburg Pie – Hà Lan

Bánh Limburg Pie Hà Lan
Bánh Limburg Pie Hà Lan với hương vị cao cấp tuyệt vời. Ảnh: Internet

Không giòn và mềm như bánh mì nhưng có hương vị cao cấp tuyệt vời, món bánh Limburg Pie nổi tiếng châu Âu được làm từ bột mì, trứng, sữa, một ít bánh quy và các loại trái cây đến từ miền Nam Hà Lan. Thưởng thức món bánh Limburg Pie ngọt ngào vị mơ, táo hay anh đào cùng một ngụm cà phê nóng đăng đắng sẽ mang lại cho bạn một cảm giác rất lý tưởng, đặc biệt là trong những ngày trời se se lạnh.

Có thể nói, những món bánh Âu nổi tiếng thế giới trên đây đã góp phần khẳng định và làm cho nền văn hóa ẩm thực của các quốc gia châu Âu thêm phần đặc sắc, phong phú và lôi cuốn. Không chỉ thơm ngon, bắt mắt, ẩm thực châu Âu còn tạo nên dấu ấn riêng biệt nhờ hương vị cuốn hút theo một cách rất hấp dẫn, độc đáo.

16 Th2

Tìm hiểu về các loại nước sốt châu Âu cơ bản

Giống như nước mắm của Việt Nam, sốt là một nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn của châu Âu. Trong vài món ăn, các loại sốt đóng vai trò là “ngôi sao”, tạo thành hương vị quyết định cho món ăn. Hiểu về các loại sốt Âu cơ bản là bài học cần thiết dành cho những người đang có ý định nghiên cứu về ẩm thực Âu và muốn đi theo con đường trở thành bếp trưởng bếp Âu.

Nước sốt là gì?

Nó được mô tả như là chất lỏng có mùi thơm, làm từ một loạt các gia vị, thảo mộc hay thành phần khác và có độ sánh nhẹ. Trong món Âu có một danh sách dài các loại nước sốt khác nhau và rất khó để nắm bắt hết đối với một người mới vào nghề. Nhưng chỉ cần học những loại nước sốt cơ bản (nước sốt mẹ) để có kỹ năng và nền tảng sáng tạo ra các loại sốt khác. Hiểu về các loại nước sốt rất quan trọng đối với bất kỳ người đầu bếp nào.

Các loại nước sốt nền tảng trong ẩm thực châu Âu

Sốt Béchamel

Sốt Béchamel
Sốt Béchamel là sốt mẹ cơ bản nhất trong món Âu
(Ảnh: Internet)

Sốt Béchamel là loại nước sốt cơ bản trong món Âu, thường dùng để ăn kèm những món chế biến từ thịt gà và rau củ, hay làm nguyên liệu ban đầu cho các công thức món ăn khác như sốt mỳ ống Alfredo, bánh trứng Souffles…

Nguyên liệu: 1 cốc sữa, 2 thìa bơ, 3 thìa bột mì, 1/2 muỗng café muối, tiêu.

Cách thực hiện:

• Đun nóng sữa.

• Cho hỗn hợp bột mì, muối, tiêu vào 1 cái tô và trộn đều.

• Nấu chảy bơ và cho hỗn hợp bột vào, khuấy đều trong khoảng 1 phút đến khi hỗn hợp đặc lại. Hỗn hợp này được gọi chung bằng thuật ngữ Roux.

• Cho sữa đã đun nóng vào hỗn hợp bột, khuấy đều để sốt hòa quyện vào nhau và không bị vón cục.

Sốt Velouté

Velouté là sốt nền cơ bản được dùng để tạo nên những loại sốt khác: sốt Supreme, sốt Bercy, sốt rượu vang trắng, sốt nấm hay dùng ăn kèm trong các món ăn với hải sản, thịt, cá. Để làm loại nước sốt này, bạn chỉ cần cho nước dùng (gà, cá hoặc rau củ) vào hỗn hợp Roux, khuấy và đun cho đến khi sốt đạt được độ sánh vừa phải.

Sốt Espagnole

Sốt Espagnole
Sốt Espagnole còn được gọi là sốt nâu
(Ảnh: Internet)

Còn gọi là sốt nâu. Loại sốt này có cách làm tương tự như sốt Velouté nhưng loại nước dùng cần đến là nước dùng nâu. Nước dùng nâu được làm từ xương bò/ heo, rau củ bỏ lò rồi hầm với lửa liu riu từ 4 – 6 giờ. Sau khi tạo được hỗn hợp Roux, bạn cho nước dùng nâu vào, khuấy đều và đun cho đến khi sốt đạt độ sánh vừa phải. Sốt Espagnole là thành phần làm nên các loại sốt như Madeira, Marchand de Vin…

Sốt Hollandaise

Sốt Hollandaise
Sốt Hollandaise có vị chua thanh thường dùng để ăn kèm với hải sản (Ảnh: Internet)

Sốt Hollandaise thường dùng để ăn kèm với những món hải sản với bị béo ngậy và chua thanh đặc trưng để làm tăng hương vị cho hải sản.

Nguyên liệu: 500ml giấm rượu trắng, 2 lòng đỏ trứng gà, hạt tiêu, 1 bó rau ngải dấm, 200g bơ, nước cốt chanh.

Cách thực hiện:

• Cho giấm rượu, tiêu và lá ngải dấm vào nồi đun cho đến khi còn 1 nửa lượng giấm ban đầu. Lọc giấm ra riêng.

• Đun sôi nồi nước lớn, cho 1 chiếc âu chịu nhiệt có kích thước vừa với miệng nồi lên trên. Cho lòng đỏ trứng và 2 thìa cà phê hỗn hợp dấm rượu đã nấu vào âu, dùng phới loại lớn để đánh đều hỗn hợp. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp có màu vàng, sóng sánh, khi nhấc phới lên hỗn hợp chảy xuống không bị đứt quãng.

• Cho 1 nửa lượng bơ đã cắt nhỏ vào âu đánh tiếp, sau đó nhấc âu ra khỏi nồi nước, cho hết số bơ còn lại vào và đánh đều cho đến khi hỗn hợp đặc như sốt Mayonnaise.

• Cho thêm chút muối, tiêu, nước cốt chanh để tăng hương vị.

Sốt cà chua

Sốt cà chua là loại sốt quen thuộc với nhiều người, thường được dùng để ăn kèm với những món như Lasagna, Bolonese… hay làm thành phần cho chế biến cho pasta, pizza. Công thức làm sốt cà chua đơn giản và có thể biến tấu tùy vào khẩu vị của người ăn.

Các loại nước sốt đóng vai trò vô cùng quan trọng trong chế biến các món Âu. Hương vị của nước thường góp phần làm nên tinh túy của món ăn. Hiểu và nắm được cách chế biến các loại sốt mẹ cơ bản của châu Âu rất cần thiết để có kiến thức và kỹ năng sáng tạo nên các loại sốt khác.