Risotto là gì? Tìm hiểu về risotto

19 Th11

Risotto là gì? Tìm hiểu về risotto

Những ai yêu thích ẩm thực Âu có lẽ đã biết đến risotto. Thế nhưng đây vẫn là cái tên “lạ” với nhiều người Việt. Vậy risotto là gì? Cùng tìm hiểu về risotto trong bài viết này nhé!

Nước Ý nổi tiếng thế giới với nền ẩm thực phong phú có nhiều nét đặc trưng độc đáo. Và risotto chính là một trong những đại diện tiêu biểu của ẩm thực truyền thống đất nước này. Xuất hiện tại Việt Nam những năm gần đây, risotto đã và đang thu hút được nhiều “tín đồ” ẩm thực nhờ mang lại khẩu vị khác biệt mới hấp dẫn.

Risotto là gì?

Risotto là món cơm Ý được người dân nơi đây thường xuyên nấu từ loại gạo cùng tên và dùng làm món khai vị cho bữa ăn với món chính có tên Ossobuco Alla Milanese.

món Risotto
Risotto – Món cơm Ý truyền thống nổi tiếng. Ảnh: Internet

Cũng là cơm nhưng risotto không khô như món cơm của người Việt mà có dạng sền sệt vì được nấu với nước dùng chứa nhiều kem kết hợp với thịt, cá, rau củ… Trong đó nhiều loại risotto còn có phô mai, bơ và hành tây nên có hương vị đậm đà, dẻo mềm thơm phức, rất lôi cuốn khi thưởng thức.

Cơm risotto được nấu từ loại gạo đặc trưng của nước Ý được trồng nhiều ở vùng Carnaroli, Vialone Nano… Loại gạo này có hình dạng ngắn, tròn và chứa nhiều tinh bột, cũng rất giàu chất amylopectin đồng thời có khả năng hút nước cao nên khi nấu dẻo hơn các loại gạo khác.

Món cơm risotto gồm 4 thành phần chính là: nước thịt, cơm, rau xào và gia vị. Ngoài ra, để làm tăng sự hấp dẫn của cơm này, người ta còn dùng thêm những nguyên liệu như: nấm, rau bina rau diếp, phô mai, nghệ…

Cách làm món cơm risotto tại nhà

– Chuẩn bị nguyên liệu:

• Gạo dẻo, tốt nhất là gạo Ý.
• Nước dùng nấu từ gà
• Dầu ăn, nên chọn dầu thực vật
• Hành tây lột vỏ, cắt hạt lựu.
• Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
• Lá quế
• Rượu vang trắng
• Bơ thực vật
• Phô mai bào
• Gia vị: muối, tiêu.

– Các bước thực hiện món cơm risotto

Bước 1:

  • Đun sôi nước dùng gà.
  • Cho chảo lên bếp và thêm dầu ăn, phi thơm tỏi, rồi cho hành tây vào xào chín đều.

Bước 2:

Gạo đem vo sạch, cho gạo vào chảo, nêm thêm một chút muối tiêu xay, rang đều. Từ từ đổ rượu vang trắng vào gạo, vừa đổ vừa đảo gạo đều tay cho gạo ngấm hương rượu. Tiếp đến cho lá quế vào chung và cuối cùng là nước dùng gà.

Bước 3:

Để lửa vừa, nấu cho đến khi nước dùng sôi thì hạ nhỏ lửa và nấu tiếp cho sệt lại. Châm thêm nước dùng gà và nấu thêm khoảng 15-20 phút với lửa vừa. Trong quá trình nấu nhớ dùng muỗng gỗ đảo cơm nhẹ nhàng nhưng liên tục để tránh bị cháy, bị dính cơm xuống chảo. Khi cơm mềm, nhấc nồi cơm ra khỏi bếp.

Bước 4:

Tiếp tục cho lá quế, bơ cùng pho mai bào vào cơm. Trộn thật đều cho bơ và pho mat hoà chung với cơm. Bạn cũng có thể thêm đậu Hà Lan đã hấp chín vào trộn đều để món cơm thêm hấp dẫn.

Món risotto hấp dẫn
Món risotto hấp dẫn với hương thơm lôi cuốn. Ảnh: Internet

Đến với Châu Âu, không chỉ là Risotto, bạn còn được thưởng thức món Lasagna của nước Ý xinh đẹp hay những món bánh ngon của Pháp: Bánh Macaron, Bánh Carac, Bánh Croissant, Limburg Pie…

Vậy là bạn đã ó thêm những thông tin thú vị về món risotto cùng công thức nấu món ăn này rồi. Nếu thích đổi vị cho gia đình bằng một món mới, đừng quên lưu lại công thức và vào bếp trổ tài ngay món cơm risotto này nhé!